Né à Paris, Louis Desprez entre à l'Ecole des Beaux-arts en 1813 où il est l'élève de Francois Joseph Bosio (1768-1845). Il obtient en 1822 le deuxième grand prix de sculpture, puis en 1826 le premier Prix de Rome avec la ronde-bosse "La Mort d'Orion".
De 1827 à 1831, Louis Desprez est pensionnaire à la Villa Médicis, à Rome où il réalise notamment les Bergers d'Arcadie, un bas-relief en marbre pour le tombeau de Nicolas Poussin dans l'église de San-Lorenzo-in-Lucina, à Rome.
A partir de 1824 et jusqu'à sa mort, il participe régulièrement aux Salons de Paris. Il travaille pour le Palais du Louvre, la Chambre des députés, la Tour Saint-Jacques, des églises parisiennes (La Madeleine, Saint-Germain-l'Auxerrois, Saint-Nicolas-des-Champs,…), etc.
Louis Desprez obtient une médaille de première classe en 1843 et une mention honorable à l'Exposition universelle de 1855. Il reçoit la Légion d'honneur en 1851.
Quelques oeuvres :
- Portrait d'homme (Salon de 1924),
- La Mort d'Orion (1826),
- Les Bergers d'Arcadie (tombeau de Nicolas Poussin, église de San-Lorenzo-in-Lucina, Rome, 1831),
- L'Innocence ou Jeune fille jouant avec un serpent (musée de la Chartreuse, Douai, Salon de 1831),
- La Force (Assemblée nationale, Salon de 1833),
- Le général Foy (Assemblée nationale, 1833),
- Milon de Crotone (Bronze, Musée des Beaux-arts, Lyon, 1834),
- Jeune fille (bronze, Salon de 1835),
- Pierre Puget (buste en bronze, Salon de 1835),
- Louis de France, dit le Grand Dauphin, fils de Louis XIV (buste en plâtre, Versailles 1835),
- Bernard de Nogaret, seigneur de La Valette, amiral (Versailles, 1838),
- Le duc de Talleyrand-Périgord, prince de Bénévent (Salon de 1839),
- Diane au milieu des roseaux (Jardin des Champs-Élysées, Paris, 1840),
- L'Ingénuité (Salon de 1843),
- Fléchier, évêque de Nîmes (Fontaine des Orateurs sacrés, place Saint Sulpice, Paris, 1845),
- Charles-François Beautemps-Beaupré (bronze, Saint-Clément-des-Baleines, 1851),
- Salomon De Brosse, architecte du palais du Luxembourg (Salon de 1852),
- Saint Athanase (église Saint Augustin, Paris, 1862),
- Electre (1864),
- Alexandre-Joseph Montagny, dit Artot, violoniste (Cimetière Montmartre, Paris, Salon de 1865),
- La Séduction (Salon de 1872).