Né à Bussières, dans la Loire, Denis Foyatier est le fils d'un tisserand et agriculteur. Il sculpte des figurines religieuses lorsqu'il garde des troupeaux, puis suit des cours de dessin à Lyon. A Paris, il est l'élève de François Frédéric Lemot (1772-1827) et entre à l'Ecole des Beaux-Arts en 1817.
Denis Foyatier expose ses premières œuvres en 1819 et obtient une bourse de pensionnaire pour la Villa Médicis, à Rome. C'est là qu'il exécute son "Spartacus", en plâtre, qui est très remarqué. Grâce à une commande royale de 1828, il en réalise un exemplaire en marbre qui lui apportera la célébrité. Il reçoit de nombreuses commandes, notamment pour des églises et obtient une médaille de deuxième classe à l’Exposition universelle de 1855.
Denis Foyatier est un sculpteur et un peintre de style néo-classique qui a une carrière particulièrement brillante. Une de ses œuvres les plus connues est "La Pucelle d'Orléans". Sa fille Marie épouse le sculpteur Jules Blanchard (1832-1916). Mort le 19 novembre 1863, il repose au cimetière du Petit Clamart.
Plusieurs de ses oeuvres en bronze, fondues au cours de la Seconde guerre mondiale, ont disparu.
Quelques œuvres :
- Jeune Faune composant de la musique (Salon de 1819),
- Le Soldat laboureur (Salon de 1822),
- L'Amour (marbre, musée du Louvre, Paris, Salon de 1824),
- Andrea del Sarto (buste, Musée du Louvre, Paris, Salon de 1827),
- Spartacus (marbre, musée du Louvre, Paris, 1830),
- Jeune fille jouant avec un chevreau (marbre, Musée des Beaux-Arts, Lyon, 1831),
- La Prudence (marbre, Palais Bourbon, Paris, Salon de 1831),
- Cincinnatus (marbre, Jardin des Tuileries, Paris, 1834),
- La Foi (église de Notre-Dame-de-Lorette, à droite au-dessus du fronton, Paris, vers 1835-1836),
- Suger, abbé de Saint Denis (Château de Versailles, 1837),
- Le maréchal de la Palice (buste, Château de Versailles, 1838),
- Le colonel Combes, tué au siège de Constantine (Fleurs, Loire, 1839),
- Bacchante couchée (Musée des Beaux-Arts, Lyon, 1839),
- Joseph Marie Jacquard, mécanicien (Place la Croix-Rousse, Lyon, 1840),
- Etienne Pasquier, jurisconsulte, (jardin du Luxembourg, Paris, Salon de 1844),
- Saint Mathieu (église Saint Vincent de Paul, Paris, 1844),
- La Sieste (marbre, Musée du Louvre, Paris, 1847),
- La Pucelle d'Orléans (bronze, place du Martroi, Orléans, 1855),
- L’Immaculée Conception de la Vierge (Salon de 1859),
- Buste de la Duchesse d’Angoulême (Musée des Beaux-Arts, Lyon),
- La Vierge à l’Enfant (église Saint-Etienne-du-Mont, Paris).