Paul-Gabriel Capellaro, né à Paris, est le fils de Charles Romain Capellaro (1826-1899) qui est sculpteur et statuaire. Il suit les cours de l'Ecole Nationale des Beaux-arts de Paris où il est l'élève d'Augustin Dumont (1801-1884), de Gabriel-Jules Thomas (1824-1905) et de Mathurin Moreau (1822-1912)
En 1886, à l'âge de 24 ans, en 1886, Paul-Gabriel Capellaro obtient le Premier Prix de Rome avec une ronde-bosse en plâtre intitulée "Tobie retirant le poisson de l’eau". Il séjourne alors à la Villa Médicis, à Rome, de 1887 à 1890 où il réalise une copie de l'antique Antinoüs, conservée au musée du Capitole.
Grand voyageur, Paul-Gabriel Capellaro parcourt plusieurs fois le continent africain ainsi que l’Indochine, ramenant de ses voyages de nombreux dessins et objets de l’artisanat local.
Sociétaire des Artistes français, il devient chevalier de la Légion d’Honneur en 1903.
Quelques oeuvres :
- Tobie retirant le poisson de l'eau (plâtre, Ecole Nationale Supérieure des Beaux-arts de Paris, 1886),
- Femme (plâtre de 1,64m de haut, musée Condé de Chantilly, 1886),
- Gustave Flaubert (buste en marbre, Château de Versailles, 1895),
- Le comte de Lacépède (buste en marbre, Palais national de la Légion d’Honneur, Paris, 1903),
- Le déluge (groupe en marbre, hôpital de Saint-Etienne, 1903),
- Caventou (buste en marbre, Salon de1908),
- Germanos, évêque de Patras (statue en bronze, Salon de 1930)
- Arsenne Houssaye (terre cuite),
- Pêcheur s’apprêtant à lancer son filet,
- Buste de jeune enfant (marbre, musée de Montbrison),
- Femme noire (buste en plâtre, Musée du quai Branly, Paris),
- Femme du Vietnam (buste en plâtre, Musée du quai Branly, Paris),
- Sochi, Dendrarium (parc Sergei Khudekov, Sochi, Russie).